５月のwineたち
ドイツ		リースリング･ゼクト トロッケン スパークリングワイン 冷たく、甘い。 冷やすと酸味が生きる。
スペイン		ルーラ・チャレロ 白ワイン 冷たく冷やしたもの さらっとしていて、のど越しもいい りんご酸が少なくなっている。 冷やしていないもの 同じワインなのにアルコールを感じる 辛さも感じる。
		ムリニエ・トラディション 赤ワイン 冷やしたもの さらっとした感じ 赤ワインが苦手なら冷やしたほうが 飲みやすいかも 常温 渋みも適度に感じ、赤ワインの風味が よく出るような気がする
ドイツ		シュタインベルガー・オークションワイン・QbA （白ワイン） リースリング とても甘い。 冷やすと酸味が生きてくる。
赤ピーマンのマリネ		赤ピーマンは太目の千切り、玉葱、にんにくは みじん切り。 オリーブオイルを熱したフライパンに玉葱、にんにく を入れ、香りが出たら赤ピーマンを入れる。 油が回ったら、マリネ液をまわしかける。ツナ缶を入れ 混ぜる マリネ液 　白ワインビネガー 　塩、胡椒、醤油
豚ロースの テンメンジャンソース		豚ロース肉に塩、胡椒、小麦粉をして、オリーブオイルで ソテー、テンメンジャンを塗って、250度のオーブンに 10分くらい焼く
本日のcheese		ピエタングロワ レビノスモーク ダンスロット　ラム（回りにアーモンドスライスがついていて、 ラム酒の香りたっぷり）
飲用温度の違いということで 同じワインを試す。 冷やして美味しくなる酸を　冷旨酸という。　りんご酸（白ワインに多く含む） 温めると美味しくなる酸は、温旨酸という。常温　乳酸（15~18度くらい）