2021
21
Jun

料理

夏至

今日は夏至
夏の盛りに向かう初日

見た目に涼し気な黒砂糖の葛餅を作りました
秤を使わずにできるレシピ
200CCの計量カップがあればできるのです

5年ぶりくらいに作りました 

黒砂糖入り 葛餅

〇材料

黒砂糖(粉) 2C
水 300cc
くず粉 1C
水 300cc
きな粉 適量

〇作り方

  1. ボールにくず粉を入れ 水300ccを少しずつ加えて塊を溶かしながらよく混ぜ、こし器でこす
  2. 鍋に黒砂糖と別の水300ccを加え 強火にかける 
    黒砂糖が完全に溶けたら中火にして浮いてくるあくを丁寧にすくいとる
  3. 水溶きのくず粉を煮とかした黒砂糖に少しずつ加えて 木へらで全体を合わせながらよく混ぜる
  4. 鍋に弱火にかけて 木へらで絶えず混ぜながらよく練る 火が通ってくると半透明になり、粘り気が出てくる
  5. 糊のような状態になり 全体的に半透明になるまでよく練り上げる
  6. 流し缶などに流し込み 室温において冷やし固める 
  7. 冷めたら好みの大きさに切り分け きなこをまぶす