2021
29
Jun

徳島, 料理

鉄板メニューアレンジ

いつメニューを考え どれを詰めようか考えますか?と聞かれましたが
適当な思いつき
ポテサラのきゅうり巻きは 彩がきれいでお客様メニューには鉄板です

この日は インカのめざめと普通のジャガイモ3個をレンジでチン!
参考になればいいですが 私の場合 レンジでチンはサランラップを使いません
レンジ専用容器に入れます(タッパーウエアのレンジ用) 
これに皮付きのじゃがいもを入れて 水を加えて レンジの下茹で機能の根菜でチンです
ほくほくになります
紫玉ねぎときゅうりの塩もみ(結構多め)を入れて マヨネーズ和え 塩 黒コショウ

お客様のお一人がポテサラ大好きで 何度も作り方聞かれましたが・・・
至って普通 分量を聞かれましたが 適当なので2度と作れない味だったかも😅
余っているのも食べて頂きました(笑)

白ネギの豚肉ロールも味付けを褒めて頂きましたが
これは 本来ならアンチョビとオリーブオイル煮にするはずでしたが
豚肉が残ってしまって メニュー変更
シソの葉と巻いて めんつゆで味付けしました

家だとオーブンレンジから調味料も揃っていますが
「さり」は必要最低限

ゴマ油で風味付けのはずだったのにない!😱

インゲン豆は クリームチーズとジェノベーゼソースで変身しました

計量カップもないし 計量スプーンもありません
翌日のピザ生地も チーズが入っていた入れ物が250CC入りなので代用しました

そして普通のスプーンでも代用できるのは長年のキャリア!

帰ってきてから 計量カップなど次回持って帰るものを書き出しました