あつあつアップルパイ（これは是非作りたてのりんごがあつあつの時召し上がって下さい。）
パイ生地
薄力粉･･･ 225g
強力粉･･･ 75ｇ
バター（無塩）･･･ 225ｇ
塩 ･･･6ｇ
冷水 ･･･140cc
りんご･･･ 3個
シナモン ･･･少々
砂糖･･･ 100ｇ
バター（無塩） ･･･大さじ2
レモン汁 ･･･少々
ラム酒 ･･･大さじ1
（あればカルバドス酒）
コーンスターチ ･･･大さじ１
仕上げ
卵黄 1個
水 小さじ１
焼き上がりの 仕上げ
グラニュー糖 適宜
作り方
1. パイ生地の材料の水以外をボールに入れ、スケッパーなどで細かくかくはんする。バターの大きさが小豆より小さ目ぐらいまで。
2. （１）に冷水を少しずつ加えながら生地をひとかたまりにする。
3. 打ち粉をした台の上に取り出し、生地を半分に切り、上に載せ、手でつぶし、また半分に切って載せの作業を最低3回は繰り返す。
4. ラップに包み、20分間ぐらい冷蔵庫で休ませる。
5. 鍋に砂糖を入れ、中火にかけてカラメル状になるまで煮る。
りんごは６つ割りにし、皮と芯を除き、シナモンを振っておく。
（砂糖が焦げそうになったら、お水を適当に入れても良い）
6. (5)の鍋にりんごを入れ、バター、レモン汁、ラム酒を加えて、強火でりんごをカラメルがからま
り、少し透き通るまで木べらで混ぜながら約10分間煮る。
7. 弱火にして同量の水で溶いたコーンスターチを入れ、とろみをつける。
8. (4)の生地を半分にして、パイ皿より少し大きめにのばし、パイ皿に載せる。型に沿わせてピッタ
リと敷きこむ。
9. (7)のりんごをのせもうひとつの生地をかぶせ、余分な生地は切り落とす。
10. 周囲を指で押さえ、形を整え、表面にナイフで切り込みを入れる。
11. 卵黄の水溶きを塗り、オーブンで230度で15分、200度に下げて、40分焼く。
12. 仕上げにグラニュー糖を振る。