にんじんケーキ
材料 　　薄力粉・・・100g　 　　バーキングパウダー・・・小さじ1/2 　　人参・・・120g 　　バター・・・125g 　　砂糖・・・50g 　　塩・・・ひとつまみ 　　卵黄・・・3個分 　　アーモンドパウダー・・・50g 　　ブランデー・・・大さじ1 　　レモンの皮のすりおろし・・・1/2 　　レモン汁・・・1/2 　　メレンゲ 　　　卵白・・・3個分 　　　砂糖・・・50g 　　　粉砂糖・・・適量
作り方 　　1. 型にバターを塗って、小麦粉をふるっておく。 　　2. 小麦粉とBPはふるいにかけておく。 　　3. 人参の皮をむきすりおろす。 　　4. ボールにバターを入れ、砂糖、塩を入れ白っぽくなるまでよくすり混ぜる。 　　5. 卵黄を１こずつ加え混ぜ、アーモンドパウダー、ブランデー、 　　　　レモン汁と皮、汁気を絞った人参の順に加えてよく混ぜる。 　　　　さらにふるった粉を加えさっくり混ぜ合わせる。 　　6. オーブンを180℃にセットしておく。 　　7. メレンゲを作る。卵白をボールに入れて泡だて、 　　　　砂糖を加え混ぜながら光沢がでるまでしっかり泡立てる。 　　8. 型に流しいれ、180℃で30分焼く。