ガトー･ショコラ
材料 （直径１８cmの丸型１台分） 生地　 　　無塩バター･･････６０ｇ 　　スウィートチョコレート･･････７５ｇ 　　　卵黄･･････３個分 　　　グラニュー糖･･････６０ｇ 　　生クリーム･･････５０cc 　　薄力粉･･････２０ｇ 　　ココア･･････５０g 　メレンゲ 　　　卵白･･････３個分 　　　グラニュー糖･･････６０g 粉糖･･････適量 ほかに、無塩バター（型用）
作り方 無塩バターとスウィートチョコレートを合わせて、湯煎で溶かします。 卵黄とグラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで泡立て、その中に(1)を加えよく混ざったら、生クリームを入れてよく混ぜます。 　(2)にふるった薄力粉を加えてかるく混ぜ合わせ、次にココアをふり入れ、練ります。 メレンゲを作り、(3)にまず１/４量を入れてなじませる 少し混ざりにくいが、残りのメレンゲを加えて、かるく切り混ぜます。 無塩バターをぬって、底だけに紙を敷いた直径１８センチの丸型に(4)を流し込み、 160度のオーブンの中段で50〜60分間焼きます。 焼き上がったら型からはずして冷まし、表面に粉糖をふりかけます。