基本のスポンジケーキ
材料（２０cmケーキ型）
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卵 ・・・３個
- 砂糖 ・・・ ９０ｇ
- 薄力粉・・・ ９０ｇ
- バター・・・ ２０ｇ
- 牛乳・・・ 小さじ２
作り方
- 1.粉をふるいにかける。バターを湯煎でとかしておく（レンジに50秒くらいかけてもよい）。
- 焼き型にバターを塗り、小麦粉をはたいておく。
- 2.卵をボールに入れ溶きほぐし砂糖を入れ泡立てる。湯煎にかけると泡立てが安定してくる。
- 人肌程度に温まったら、湯煎からはずし、さらに泡立てる。
- 流れ落ちる生地で線がかけるくらいまで・・・。（完全に泡だっていないと膨らみが悪いスポンジになる）
- 3.ふるった生地を(2)に5回くらいに分けて丁寧に混ぜる。一度に入れると焼きあがりがパサパサした状態になるので注意。
- 粉が完全に混ざるようにする。
- 4.(3)に溶かしバターを入れ、手早く混ぜる。生地を型に流し入れたら、型を軽く台に落として中の空気を抜く。
- 5.オーブンに入れ、１８０℃で２５〜３０分焼く。焼けたら熱いうちに型からはずして冷ましておく。