卵黄 5個分
砂糖 130g
紅茶（牛乳と水で煮出し、150ccにする）
紅茶の葉 大さじ１
水 大さじ５
牛乳 150cc
紅茶パウダー 大さじ1/2
サラダ油 100cc
薄力粉 1500g
ベーキングパウダー 小さじ2と1/2
塩 ひとつまみ
卵白 5個分
作り方
1. 卵黄に砂糖の半量を入れて泡だて器でよく混ぜる。少し白っぽくなるまで・・・
2. (1)に煮出した紅茶液と紅茶パウダーを混ぜる。
サラダ油を少しずつ混ぜる。
3. 粉とＢＰと塩を合わせて(2)のボールに振るいいれる。泡だて器で混ぜてＯＫ
4. 別のボールに卵白を軽く泡立て、残りの砂糖を加え、しっかり泡立てる。
5. (3)に(4)のメレンゲの1/3量を加え、ゴムベラで全体的に混ぜ合わせる。
6. 残りのメレンゲを加え、白いところがなくなるまで手早く混ぜる。この時、メレンゲの泡をつぶさないように・・・・
7. 型に何も塗らず流し込む。生地を全部入れたら空気抜きも忘れずに！
8. 170℃で40〜50分焼く
9. 焼きあがったら逆さまにして蒸れないよう冷ます。
10. 型の中央にナイフを差込、生地を傷つけないようにして切り離す。底にもナイフをいれ全体をはずして出来上がり。
＊型にバターなどを塗ると均一に膨らまない。