ヨーグルトムース
材料（約8人分） プレーンヨーグルト・・・ ２００ｇ 牛乳・・・ ７0cc 砂糖・・・ ７0g 粉ゼラチン ・・・大さじ1 白ワイン ・・・大さじ3 リキュール、レモン汁・・・ 各少々 生クリーム ・・・100cc 卵白 ・・・1個分 果物 グレープフルーツ、オレンジ、苺、マンゴー、 黄桃、マスカットなど
作り方 　　1. ボールにヨーグルト、牛乳、砂糖40gを混ぜ合わせる。(A） 　　2. 粉ゼラチンは白ワインにふり入れふやかし、湯せんにかけてなめらかに溶かす。(B） 　　3. BをAに加え、リキュール、レモン汁を加えて、ボールを氷水につけて冷やしながら、混ぜてとろみをつける。 　　4. 生クリームを七分立てにして（３）に加え、混ぜ合わせる。 　　5. 卵白に残りの砂糖を加えてかたいメレンゲを作り、1/3量を(4)に加えて泡だて器で混ぜてから 　　　残りを加えてゴムベラでふんわり混ぜる。容器に流し入れ、冷やし固める。 　　　　好みのフルーツやあればミントの葉で飾る。