始めた麴調味料づくり
写真は 発酵ランチです
麹調味料６種類使いました
ふと 4年前に高松まで通った「ごはんとおやつの教室 kitchen.hy」を思い出しました
あの頃から酒粕もよく使うようになってはいましたが——
この3月 インスタで出会った“麹を使ったレシピ本”が私の転機📖✨
特に そこで紹介されていた 醬油麴 が驚くほどまろやかで美味しくて…
気付けば すっかり味をしめて調味料が増え始めたんです
体にいいし 何より美味しい
これはもう 一生続けられる予感しかありません✨
ヨーグルトメーカーは麹調味料のためにあると言っても他言ではありません😆✨
最近よく焼くのが「酒粕入りパン」
とにかく柔らかくて美味しくて 危険度MAX（笑）
6個で食パン1斤半ぶん
つまり…2個食べたら完全にカロリーオーバー😂
それでも手が出てしまう美味しさです
添加物を入れていないのに 1週間経ってもふんわり
ホームベーカリーで「パン生地」まで作ってもらい
ガス抜き → ベンチタイム → 成形 → 2次発酵 → 焼成
という流れで仕上げています
しばらくホームベーカリーを使っていませんでしたが
“捏ね” を任せるだけで 生地が驚くほど変わるんですよ
やはり捏ねがいいのでしょうね！
翌日には硬くて美味しさが落ちるパンも HBのおかげでふんわり長持ち
フードプロセッサーで捏ねていましたが
パーツが大きくて後片付けが大変で…
今後は完全にホームベーカリー派に変わります❤️
酒粕麴に漬けて作るベーコン
これも本当に美味しくて プレゼントにするととても喜ばれます✨
友人たちも次々とはまり 焼きたての写真を送ってくれます
「腸活部に入部させてくれてありがとう！」
なんて言われたりして 嬉しい気持ちになります🥰