たくさん「柚子」を頂きました
おもてなしの定番になっている柚子ジャムを作りました
これはお酢に絞ります
種は 焼酎漬けにすると化粧水になるし
柚子の白いワタの部分は ゆず風呂に使えるので冷凍にしています
捨てるところがない～～～
ひたひたのお水を入れて 3回茹でこぼします
苦みをとるため
ザルで水けをきり 手でぎゅうぎゅう絞り切り 計量します
絞った柚子が 500gだったら同量の砂糖を写真のように入れて蓋をして煮ます
すぐに砂糖が溶けてくるので 蓋をして煮つめます
最後にゆず果汁を大さじ２を入れ 混ぜます
ジャムは冷めてから タッパーなどに小分けして冷凍します
私は アサヒ軽金属のワイドオーブンのお鍋で煮ます
このお鍋 ご飯も炊ける！揚げ物もできる！焼く！蒸せる！
万能調理鍋です